Technology bruts de knipepunt, en it potensjeel en de wearde fan natuerlike swietstoffen lykas aloxon, stevia en mohan fruit begon te eksplodearjen

Allowosugar: in potensjele seldsume sûker

Allotose, dy't just 0,2 kaloryen per gram hat en sa swiet is as 70 prosint fan tafelsûker, is in seldsume swietstof dat yn lytse bedraggen yn 'e natuer wurdt fûn.

Allotose, wittenskiplik bekend as D-psicose, is in seldsume monosaccharide en ien fan 'e 50 fûn yn' e natuer, neffens Japanske Matsuya Chemical Industry Co.

De definysje fan 'e wittenskiplike mienskip fan in "seldsume sûker" ferskilt. "It is dúdlik dat seldsume sûkers net de dominante sûker binne yn' e natuer, mar it hinget ôf fan hoe't jo it definiearje," sei John C. Fry, PhD, direkteur fan Connect Consulting yn Horsham. , UK, dat adviseart oer swiete - en kaloriefriende zoetstoffen. Allotose is tige leech yn kaloryen, net alle seldsume sûkers binne sa leech yn kaloryen, en it is in heul belofte swietstof. "

Matsutani Chemical is no yn steat om aloxonoses te kommersjalisearjen troch gear te wurkjen mei Kagawa University yn Japan om it Astraea-merk te meitsjen, dat aloxonoses yndirekt synthetiseart fia proprietêre enzyme-isomerisaasjetechnology.

 Sensoryske gegevens lieten sjen dat nei trije moannen opslach by keamertemperatuer sûkelarestaven mei dolcia Prima Allowone in folle bettere tekstuer hienen as staven mei sûker. Allowone komt ek goed oerien mei karamel of oare smaken yn produkten lykas koekjes en gebak.

Dolcia Prima hat ek in kristalline aloxon-sûker dy't deselde prestaasjefoardielen biedt as aloxonestroop, mar iepenet nije tapassingen en gebieten lykas dekorative sûker, fêste dranken, mielferfangers, fetbasis crème as sûkeladekonfektuer.

Iepenbiere erkenning wie de grutste bestjoerder fan aloxonoses. De FS Food and Drug Administration (FDA) kundige de algemiene befeiligingssertifikaasje (GRAS) fan aloxone yn 2014 oan, en har leveransiers befoarderje no aktyf it gebrûk fan 'e swietstof foar de fiedingssektor.

Bewustwêzen fan aloxon is groeid troch konferinsjes en seminars, en hieltyd mear bedriuwen eksperimintearje mei de swietstof.

App-konsuminten hawwe mear opsjes foar lege sûker nedich

Mei de ûntwikkeling, beskikberens en goedkarring fan regeljouwing fan nije zoetstoffen betelje konsuminten en de fiedingssektor mear oandacht foar it ferminderjen fan sûker.

Mar sûker giet net fuort, en wy moatte it net feroardiele. Minsken lykje altyd te tinken dat sûker de ienige skuldige is efter obesitas en diabetes, mar dat is net it gefal. De ûnderlizzende oarsaak is dat minsken mear enerzjy ite dan se nedich binne , en sûker is dêr in ûnderdiel fan, mar net de iennige. Mei oare wurden, it ferminderjen fan sûkerinname sil problemen lykas obesitas of diabetes net folslein oplosse.

De enkête wiist derop dat minsken fan 'e swiete smaak hâlde, mar se begjinne te sykjen nei nije en mear opsjes foar lege sûker. om har sûkerinname te ferminderjen.

De ferskowing yn 'e hâlding fan' e konsumint foar sûkerferbrûk is in wrâldwide trend wurden. Dit is in wichtich probleem foar de sûkeryndustry en moat heul serieus wurde nommen. Neffens gegevens fan Freedonia binne konsuminten hieltyd faker soargen oer de hoemannichte sûker yn har diëten, dy't de ûntwikkeling fan zoetstofalternativen ride sille. Tagelyk konsuminten trochgean omtinken te jaan oan natuerlike en skjinne etiketten, en as gefolch wurdt ferwachte dat natuerlike swietstoffen groeie mei in dûbeldsifer taryf oant 2021, mei stevia dy't goed is foar in kwart fan fraach.